Olioextraverginedioliva
Coltivo olivi senza alcun trattamento già da alcuni anni, a testimonianza di un perfetto legame di pianta e territorio.
La raccolta a mano e la molitura a freddo senza intervallo producono olio extravergine di acidità 0,16, ampiamente al di sotto dei valori richiesti dai disciplinari.
Il mio olio nasce da un blend di Moraiolo, Leccino, Frantoio e Lazzero (tipico di una ristretta zona), è verde con note vegetali di erbe aromatiche, ma anche piccante e leggermente pepato, equilibrio determinato dall’annata con il suo alternarsi di sole, piogge, calure e siccità.
Una semplice bruschetta ne esalta il sapore.